AMUSE
Blini met krabmayonaise en huisgerookte zalm
Jam van winterwortel met crunch van pancetta
VOORGERECHT
Proeverij van eend:
Gerookte eend
Confijt van eend
Eendenlever
Gerookte biet en mangosalsa
TUSSENGERECHT
Soepje van zoete aardappel op oosterse wijze met coquille en Lardo di colonatta
HOOFDGERECHT
Lende van Livar varken met langzaam gegaarde buikspek van de kamado, saucijsje van gamba, gekonfijte paddenstoelen, groene kool, crème van wortel, fondant aardappel en saus van PX
NAGERECHT
Trifle van mascarpone en speculaaskruiden met peer, caramel, meringue en gekonfijte sinaasappel
INCLUSIEF
Brood en boter, amuse
Waar mogelijk worden de gerechten op ons eigen servies geserveerd
€ 57,50 per persoon
De bestelling kan afgehaald of bezorgd worden
(excl. bezorgkosten)